lunes, 29 de octubre de 2018

POLLO CON CASTAÑAS, CIRUELAS Y BONIATO

Receta fácil de pollo con productos agridulces de temporada.














INGREDIENTES:
-6 contramuslos de pollo sin piel
-1 cerveza rubia de 33 cl.
-1 cebolla grande
-3 cayenas pequeñas
-1 diente de ajo
-3 cucharaditas de carne de ñora
-6 castañas asadas previamente
-1 boniato asado previamente
-6 orejones de albaricoque
-6 ciruelas sin hueso
-sal, pimienta y aceite de oliva

PREPARACION:
Limpiamos el pollo, lo sal pimentamos y lo colocamos en una cazuela con bastante aceite, lo hacemos por las dos caras y lo reservamos. Añadimos la cebolla troceada, las cayenas y el ajo, lo dejamos pochar todo con el fuego bajo. Añadimos la carne de ñora y el pollo y vamos incorporando con cuidado la cerveza en 2 o 3 veces. Rectificamos de sal y dejamos hacer durante 30' dando la vuelta 2 veces. En los 10' finales añadimos las castañas troceadas, las ciruelas y los orejones. Reducimos la salsa y pasamos 2' al horno para dorar todavía más.
El boniato asado previamente lo pasaremos por la plancha con un poco de aceite marcado y al plato. Colocaremos el pollo y la salsa con cuidado.

(*) Las castañas y boniatos se pueden comprar en los puestos de la calle que siempre los dejan en su punto y así fomentamos esta economía tradicional.

El resultado es el de la foto, una delícia de plato!





domingo, 21 de octubre de 2018

MENÚ "DARK" DE OTOÑO

Les presento un menú de celebración familiar denominado "Dark" de Otoño.

1. Poke bowl de parmentier de calabaza con aguacate y lomo de salmón salvaje.


















2. Spaghetti al nero di seppia con frutti di mare, bottarga y aceite de trufa blanca.























3. Pastel de chocolate negro, con relleno de ratafia y mermelada de arándanos.
















 ¡Que os aproveche!