JUDÍAS "POCHAS" FRESCAS CON JAMÓN

 Receta de judías "pochas" frescas (en vaina) con jamón.

INGREDIENTES:

-500 g de judías frescas en vaina (mercado)

-1 cebolla mediana

-1 tomate maduro

-1 diente de ajo

-AOVE y sal

-60 g de jamón de bellota

-pimienta y perejil

PREPARACION:

Primero compraremos en el mercado las judías en vaina, no importa la clase, únicamente han de estar bien granadas y a punto de desenvainar. Una vez limpias, observaremos que algunos granos tienen una tonalidad verde "pochas". Las pondremos a hervir (sin remojo  previo) con agua abundante, sal y un poco de aceite.

Mientras se cocinan (aproximadamente 30minutos), en una cazuela pondremos aceite, la cebolla bien pequeña, el tomate a dados y el ajo picado a sofreír muy lentamente hasta que caramelize. Cuando esté listo el sofrito, lo trituramos bien y añadimos las judías cocidas (las probamos y han de estar blandas pero un poco al dente) a la cazuela y añadimos agua de la ebullición, vamos 'mantecando' unos 15 minutos más hasta que el líquido esté evaporado y las judías tiernas.

Añadimos pimienta y un poco de perejil.

Las emplatamos y añadimos unas laminitas de jamón de bellota que se derretirá un poco con el calor y lo llevamos a la mesa.

Qué aproveche!