GNOCCHI DE SALMÓN, GORGONZOLA Y PERA

Receta de "ñoquis" con salmón, gorgonzola y pera.

INGREDIENTES:
-500 g de gnocchi Rana
-200 g de gorgonzola
-2 peras medianas
-300 g de salmón fresco
-50 ml de vino blanco
-150 ml de crema de leche
-nuez moscada
-pimienta
-parmesano rallado
-AOVE

PREPARACIÓN:
En su momento publiqué una receta de ñoqui que ahora re-publico (retiro la anterior) pero en una versión más completa. Es una receta fácil y rápida; comenzamos poniendo en una cazuela un poco de aceite y rehogamos los trozos de pera durante 3 minutos, añadimos el salmón limpio y troceado en cuadrados y un poco de vino blanco y habiendo tomado el calor que le hace cambiar de color (2'), en ese momento añadimos los gnocchi directamente del paquete (atención: no se hierven previamente). También colocamos el gorgonzola troceado y la crema de leche. El objetivo es que los gnocchi queden casi cubiertos con la salsa, mantenemos la cocción efectiva durante 2', removiendo con mucho cuidado en dos ocasiones con una pala de madera. Finalizamos incorporando la nuez moscada y la pimienta.
Servimos inmediatamente los platos y espolvoreamos parmesano en poca cantidad para que no modifique los sabores del salmón, la pera y el gorgonzola.

En esta receta, la pera suaviza el sabor un poco fuerte del salmón y el gorgonzola, dando al plato una amplia gama de sabores.

Que aproveche!