INGREDIENTES:
-400 g de salmón salvaje de Noruega
-1 cebolla morada
-1 diente de ajo
-jengibre en rama
-2 limones
-1 lima
-1 aguacate maduro
-ramillete de cilantro
-sal
-AOVE
PREPARACIÓN:
Limpiamos bien el lomo de salmón, lo cortamos en cubos y en un bol lo salamos, añadimos el jugo de la lima y el jengibre y lo dejamos reposar al menos 2 horas. Cortamos la cebolla en juliana o en aros y el diente de ajo también en juliana. Pasamos la cebolla por agua 30' y luego la retiramos e incorporamos al bol con el salmón. En un aparte mezclamos el jugo de los limones con el aceite y un poco de sal. Retiramos el ajo de la mezcla, puesto que después puede ser desagradable encontrarlo.
Montamos el plato momentos antes de comer, haciendo una cama con el aguacate en trozos alargados y finos, incorporamos la mezcla de salmón y cebolla con cuidado y finalmente añadimos unas hojas de cilantro y el jugo del limón con aceite.
Es un plato excelente ahora que empieza el buen tiempo... te da ánimos!
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