ROSQUILAS DE ANIS

Rosquillas caseras de anís y cítricos.

INGREDIENTES:
-300 g de harina de respostería
-100 g de azúcar
-2 huevos
-100 ml de aceite de oliva
-ralladura de limón y de naranja
-10 g de levadura
-2 cucharadas de anís dulce
-aceite de girasol

PREPARACIÓN:
Se separan las yemas de las claras. Se montan las claras a punto de nieve y se mezclan con las yemas, el aceite y el azúcar y se añade las ralladuras de limón y naranja y el anís. Se tamiza la harina y la levadura y se mezcla todo muy bien. Se hace una bola que se envuelve con papel de film y se deja reposar en el frigorífico durante 2 horas.
Momentos antes de hacer las rosquillas y freírlas, aromatizamos el aceite de girasol del recipiente con unas cortezas de limón y cuando esté caliente sin humear procederemos a freír las rosquillas. Haremos bolitas de la masa y les realizaremos un agujero en el medio, las freiremos con cuidado y las pasaremos a papel absorbente.
Cuando estén frías las pasaremos a un recipiente de galletas y espolvoreamos azúcar glas.